Sezon na figi: figi + gorgonzola w dwóch odsłonach — pizza bianca & fettuccine

Figi + gorgonzola: pizza bianca i fettuccine (sezon na figi – przepisy, warianty, zamienniki)

Figi i gorgonzola to duet, który łączy słodycz owocu z pikantno-słonym umami sera. Poniżej znajdziesz dwa przepisy „MAX”: pizza bianca oraz fettuccine — z wieloma wariantami, zamiennikami i notatkami „można dodać/nie dodawać”.

• Pizza bianca z figami i gorgonzolą (także w airfryerze)
• Fettuccine z gorgonzolą i figami (sos śmietankowy)
• FAQ: figi, przechowywanie, zamienniki

Pizza bianca z figami i gorgonzolą (wersja MAX + warianty)

Klucz: brak sosu pomidorowego. Bazą jest cienka warstwa śmietanki i mozzarella, na to figi + gorgonzola. Finisz: rukola, orzechy, kropelka miodu lub balsamico (opcjonalnie).

Składniki (na 1 pizzę 22–24 cm)

• 1 cienki spód do pizzy (domowy lub kupny)
• 2 łyżki słodkiej śmietanki 18–30% (opcjonalnie: 1 łyżka jogurtu dla lekkiej kwasowości)
• 80–100 g mozzarelli, dobrze odsączonej
• 30–50 g gorgonzoli (lub innego sera niebieskiego)
• 2 dojrzałe figi, cienkie plasterki
• 1–2 łyżki orzechów włoskich, grubo posiekanych (można pominąć)
• garść rukoli (na finisz — można pominąć)
• 1–2 łyżeczki oliwy pistacjowej lub oliwy extra vergine (na finisz)
• Zioła (wybierz jedno, minimalnie): szczypta tymianku lub bardzo mało rozmarynu
• sól, świeżo mielony pieprz,

Opcjonalne dodatki (wersje do wyboru)

• 🧄 Czosnek — bardzo cienkie plasterki; można lekko podgrzać w oliwie (nie obowiązkowe)
• 🌶️ Chili — świeże w plasterkach lub płatki (dla kontrastu ze słodyczą fig)
• 🍯 Miód lub/i gęste balsamico — 2–3 krople po upieczeniu
• 🧀 Parmezan w płatkach — na finisz (można pominąć)
• 🥓 Prosciutto — kilka listków po upieczeniu (jeśli jesz mięso; można pominąć)
• 🧀 Cienki plasterek żółtego sera pod mozzarellą (jeśli chcesz bardziej „ciągnąco”)

Wykonanie — piekarnik

1. Rozgrzej piekarnik do 240–250°C (góra-dół), z blachą/kamieniem w środku lub użyj airfrayer na 200
2. Spód lekko nakłuj. Posmaruj cienko śmietanką, oprósz solą i pieprzem.
3. Rozłóż mozzarellę, na to figi i gorgonzolę. Dorzuć orzechy i minimalnie zioła.
4. Piec ok. 7–9 min (na gorącym kamieniu może być 5–7 min, airfryer max 5min.), aż brzegi będą złote i stopi się ser.
5. Wyjmij, dodaj rukolę, skrop oliwą, ewentualnie kropnij miodem lub balsamico. Pieprz na finisz.

Wykonanie — airfryer

1. Rozgrzej kosz do 200°C przez 3 min. Spód połóż na papierze z perforacją.
2. Podpiecz spód 2 min. Wyjmij.
3. Posmaruj śmietanką, rozłóż sery i figi, dorzuć orzechy i zioła.
4. Piec w 200°C przez 5–7 min, w połowie obróć pizzę o 180°.
5. Finisz jak wyżej: rukola, oliwa, (opcjonalnie) miód/balsamico, pieprz.

Warianty smakowe (szybkie podmiany)

• Pikantna: dodaj chili; świetnie równoważy słodycz fig.
• Czosnkowa: bardzo cienkie plasterki czosnku (można krótko podgrzać w oliwie).
• Elegancka: parmezan w płatkach + kropelka miodu po upieczeniu.
• Mięsna: prosciutto po wyjęciu z piekarnika.
• Bardziej ziołowa: zamień rozmaryn na łagodniejszy tymianek lub dodaj kilka listków świeżej bazylii po upieczeniu.

Uwaga: rozmaryn jest intensywny — szczypta wystarczy, by nie przykryć fig. Jeśli nie jesteś pewna/pewny, wybierz tymianek.Mój

Moja ulubiona to wersja Max – ze wszystkimi wymienionymi składnikami

Fettuccine z gorgonzolą i figami (kremowy sos, wersje MAX)

To makaronowa siostra pizzy powyżej: neutralna baza, kremowy sos serowy i słodycz fig. Danie robi się w 15–20 minut. Smak zostanie na dłużej! Każdy kto tego spróbował, robi to już regularnie. We

Wersja pozasezonowa – zamiast figi użyj gruszki!

Składniki (2 porcje)

• 200 g fettuccine (lub tagliatelle/spaghetti)
• 150 ml śmietanki 30% (może być 18% + łyżka jogurtu)
• 70–100 g gorgonzoli, pokruszonej
• 2–3 figi: świeże w plasterkach lub połówki lekko karmelizowane
• 1 łyżka masła lub oliwy
• Opcjonalnie: bardzo cienki czosnek (1 ząbek), chili (świeże/płatki)
• Finisz: garść rukoli lub natki pietruszki, opcjonalnie łyżeczką orzeszków pinii (przypieczone na patelni lekko) lub 1–2 łyżki zgniecionych orzechów włoskich, kilka płatków parmezanu
• sól (oszczędnie — gorgonzola jest słona), świeżo mielony pieprz, rozmaryn, ulubione zioła włoskie lub greckie (tymianek, oregano itp.)

Wykonanie

1. Ugotuj makaron al dente w mocno osolonej wodzie. Zostaw 1/2 szklanki wody z gotowania.
2. Na patelni rozgrzej masło/oliwę. (Opcja: dodaj czosnek na 20–30 s, tylko do zapachu. Opcja: dodaj szczyptę chili.)
3. Wlej śmietankę, podgrzej na małym ogniu. Dodaj gorgonzolę, mieszaj do roztopienia. Dopraw pieprzem.
4. Wrzuć makaron, wymieszaj, ewentualnie dodaj odrobinę wody z gotowania, by sos ładnie oblepił kluski.
5. Dodaj figi: świeże plasterki lub krótko karmelizowane (patrz niżej). Delikatnie wymieszaj.
6. Podaj z rukolą, orzechami, parmezanem. Opcjonalnie: 2–3 krople miodu lub balsamico.

Jak karmelizować figi (opcjonalnie)

1. Na małej patelni rozgrzej łyżeczkę masła lub oliwy. Dodaj plastry/pół fig, szczyptę soli.
2. Smaż 30–60 s z każdej strony, aż staną się szkliście miękkie. Nie rób dżemu — tylko „pocałunek” ciepła.

Warianty i zamienniki

• Pikantny: dodaj chili (świeże lub płatki) do sosu.
• Czosnkowy: 1 ząbek czosnku na początku, na maśle/oliwie.
• Orzechowy: posyp obficie orzechami włoskimi, można lekko podprażyć.
• Ziołowy: tymianek do sosu; bazylię dodaj na sam koniec (świeżą).
• Mięsny: prosciutto na finisz; alternatywnie kilka kostek podsmażonego kurczaka (mniej klasycznie).
• Bez laktozy/łagodniej: zamień część gorgonzoli na kremowy ser kozi lub mascarpone + szczypta niebieskiego dla charakteru.
• Makaron bezglutenowy: fettuccine/penne z mąk bezglutenowych — sos działa tak samo.

FAQ: przechowywanie fig, wskazówki i bezpieczeństwo

• Czy figi trzymać w lodówce? Tak, jeśli nie zjadasz od razu. Wyjmij 30–60 min przed podaniem — temperatura pokojowa wydobywa aromat.
• Jakie zioła pasują? Minimalny rozmaryn lub bezpieczniejszy tymianek; po upieczeniu świeża bazylia lub nieoczywista mięta.
• Miód/balsamico? Tak, ale kropla — mają być akcentem, nie sosem.
• Airfryer: jak nie rozmiękczyć spodu? Zawsze podpiecz spód 2 min i używaj papieru z perforacją lub tacki z dziurkami.
• Oliwy smakowe (np. pistacjowa): dawkuj na finisz. Ciepło zabija subtelne aromaty.

Masz swoją wariację? Daj znać w komentarzu, co zadziałało najlepiej: chili czy czosnek, a może duet? 😊